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新鮮詞匯吸引眼球 水果酵素減肥不靠譜
新鮮詞匯吸引眼球 水果酵素減肥不靠譜

2014-03-20 09:27:54 | 來源:京華時報
 

????2014年初哪種減肥方法最受追捧,答案無疑是——水果酵素減肥。這種減肥方法號稱其由果蔬發(fā)酵而成,DIY的制作方式再加上減肥瘦身、排毒美顏的神奇功效,讓很多人對水果酵素產(chǎn)生了濃厚興趣。這種減肥方法真的靠譜嗎?

????京華時報記者夏文

????相關(guān)產(chǎn)品價格不菲

????3月6日,記者在淘寶網(wǎng)輸入“水果酵素”進行搜索,發(fā)現(xiàn)有近5000件相關(guān)產(chǎn)品,除了眾多售價不菲的水果酵素產(chǎn)品,還有一些自制方法和自制容器。隨便點開一位賣家店鋪,就能看到月成交量達到200多件。

????記者點開一家號稱是“臺灣進口水果酵素”的店鋪發(fā)現(xiàn),該產(chǎn)品其實是一種烏梅酵素,售價不低,4盒(專柜價需912元,活動價也需490元)。在其介紹中號稱“眾多一線女星維持身材的秘訣就是喝酵素”、“精選200種以上原材料”等都非常吸引眼球。交易記錄顯示該商品“累計售出1737件,最近一個月成交679件”。

????不過,在買家評論中記者看到,一買家評論說“目前喝了四瓶,沒有其他買家說的那么有效果,只是氣放得比平時多點,便便也沒什么變化。不過發(fā)覺有個問題,對腸胃有點影響,老是頂頂?shù)?,消化不是很好,沒喝之前不會這樣?!彼嵝哑渌M者要謹慎選擇。

????網(wǎng)絡(luò)上還有很多相關(guān)的制作容器和制作方法。消費者劉女士就告訴記者,春節(jié)在老家狂吃狂喝,現(xiàn)在急需減肥,看了網(wǎng)上介紹的水果酵素制作方法,她準備買個容器自己回家試一試。

????新鮮詞匯吸引眼球

????美國普度大學(xué)食品工程博士云無心告訴記者,“水果酵素”之所以受到時尚女性的追捧,一個原因是水果本身就很受女性的喜愛,另一原因則是“酵素”,這種聽起來“高大上”的詞匯更容易吸引眼球。

????不過,他指出,水果酵素減肥非常不靠譜?!敖退亍逼鋵嵕褪敲?,所謂的“水果酵素”,制作流程無非是把某種水果加上糖,密封發(fā)酵,這其實就是一個簡單的發(fā)酵過程:外加的糖與水果中的糖為細菌生長提供了“主食”,加上水果中的其他營養(yǎng)成分,水果上攜帶的細菌獲得了安居樂業(yè)的生存空間。在細菌的代謝中,糖被轉(zhuǎn)化成酒、乳酸、醋酸等,并產(chǎn)生各種各樣的酶。

????不過,云無心提醒,能夠?qū)е旅缸冃缘囊蛩胤浅6?,比如溫度、酸度、鹽濃度等?!岸切┳鳛闇p肥或者美容產(chǎn)品的酵素,居然是口服的。即使是它們在天然構(gòu)型下具有燃燒脂肪的作用,吃到肚子里也就完全是另一回事了?!痹茻o心解釋說,首先,人的胃是酸性的,而燃燒脂肪的線粒體環(huán)境是接近中性的。也就是說,這些酵素首先要經(jīng)過酸的考驗。然后,它們進入胃腸,接受消化液的洗禮。消化液中的蛋白酶可以攻擊任何蛋白質(zhì),把它們切成小片段。絕大多數(shù)的蛋白質(zhì)或多或少都會被切開,直至成為碎片。切開的蛋白質(zhì)自然無法保留空間構(gòu)型,也就不再具有活性。

????中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅也表示,“酵素就是酶,酶就是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)能排毒嗎?說酵素能排毒、清宿便是沒有意義的?!蓖瑫r她也對“酵素”這樣的稱呼表達了不滿,“日本人把酶叫做酵素,中國人聽了覺得比較時髦,比較唬人,所以很多保健品喜歡用這個詞匯,最可惡的是把酶叫做酵素,然后賣產(chǎn)品忽悠人”。

????DIY易受污染產(chǎn)生毒素

????自制水果酵素是一種發(fā)酵方式,而自然發(fā)酵不易控制,最容易造成雜菌污染產(chǎn)生毒素,以及生成其他有害物質(zhì)。所以,飲用“水果酵素”,反而會增加健康風(fēng)險。

????云無心指出,通過此水果酵素來瘦身美容排毒,只能是純真的愿望。所謂的“水果酵素”,其實只是水果發(fā)酵得到的復(fù)雜混合物。“搞得好了,像果酒或者酸菜;搞得不好,只相當于一堆有機肥料。其中可能會有多種酶產(chǎn)生,但是無法控制,也無法分辨那些酶能夠有什么功能?!?/p>

????云無心表示,要想發(fā)揮水果對健康的積極作用,把水果吃掉就可以了。新鮮水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,切開后用糖腌,會破壞并導(dǎo)致這些有效成分的流失。

責(zé)任編輯:葉明  

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